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हैदराबादी वेज बिरियानी कैसे बनाये : Restaurant Style Hyderabadi Veg Biryani Recipe in Hindi

हैदराबादी वेज बिरियानी कैसे बनाये : आज हम आपको बताने वाले हैदराबाद की मशहूर रेसिपी में से एक हैदराबादी वेज बिरयानी |ये न केवल भारत में बल्कि पूरी दुनिया भर में अपने जायके के लिए मशहूर है |यह एक पारंपरिक रेसिपी है |जो सालो से यहाँ बनती आ रही है |आज भी यहाँ की ये शान है |इसको वस्मती चावल को खड़े और खुसबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है |और इसमें तरह की सब्जियां डाल कर और दही के साथ पकाया जाता है |बिरयानी को किस बर्तन में ढक कर धीमी आंच पर पकाया जाता है |आपको शायद लगेगा इसे बनाए में मेहनत होगी लेकिन इसे बनान बहुत आसान है | ऐसे में आप एक बार इसे ज़रूर बनाए |आइये जाने रेसिपी –

आवश्यक सामग्री (हैदराबादी वेज बिरियानी)

चावल के लिए सामग्री

  1. बासमती चावल 3/4 कप
  2. हरी इलायची 2
  3. लौंग 2
  4. दालचीनी 1 टुकड़ा
  5. तेजपात 1 पत्ता
  6. नमक स्वादानुसार

ग्रेवी की सामग्री

  1. आलू छोटा 1कटा हुआ
  2. गाजर 1 कटा हुआ
  3. फूल गोभी 1/2 कप कटा हुआ
  4. फ्रेंच बीन्स 3 से 4
  5. मटर के दाने 1/4 कप
  6. प्याज 1 मध्यम साइज़ का
  7. हरी मिर्च 1 से 2 लम्बाई में कटी हुई
  8. अदरक का टुकड़ा
  9. काली मिर्च 4 से 5
  10. हरी इलायची 2
  11. लाल मिर्च पावडर 1/2 चम्मच
  12. हल्दी 1/8 चम्मच
  13. जीरा पावडर 1/4 चम्मच
  14. धनियाँ पावडर 1/2 चम्मच
  15. गरम मसाला पावडर 1/4 चम्मच
  16. दही आधा कप
  17. हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  18. तेल 3 चम्मच
  19. नमक स्वादानुसार

बिरयानी को पकाने के लिए (हैदराबादी वेज बिरियानी)

  1. प्याज 1/4 कप तला हुआ
  2. घी 1 चम्मच
  3. केसर 2 से 3 चम्मच दूध में पकी हुई
  4. हरा धनिया 2 चम्मच बारीक कटा हुआ

हैदराबादी बिरयानी बनाने की विधि

सबसे पहले चावल को पानी में भिगो कर रख देना है |उसके बाद ग्रेवी तैयार करनी है |जब ग्रेवी तैयार होने लगे फिर आपको चावल को पकने के लिए रख देना है |
सबसे पहले सारी सब्जियों को धोकर अच्छे से काट लेना है |सब्जी के टुकडो को ज्यादा छोटा नहीं करना है |अब एक पेन ले उसमे 3 चम्मच तेल डाल कर गरम करे |अब उसमे कटा हुआ प्याज ,हरी मिर्च ,अदरक का पेस्ट ,हरी इलायची और जीरा डाल देना है और पया के सुनहरा होने तक सबको भूनना है |अब इसमें आपको आलू ,फूल गोभी और कटा हुआ गाजर डाल देना है |और 3 से 4 मिनट तक भूनना है |

अब इसमें आपको बीन्स ,मटर और नमक डाल देना है |और अच्छे से सारी चीजों को मिक्स कर लेना है |और ढक कर सारी सब्जियों को पकने दे |इन्हें पकने में 5 से 7 मिनट का समय लगेगा |चिपकने से रोकने के लिए इन्हें बीच बीच में चलाते रहे | अब आपको इसमें ला मिर्च पावडर ,धनियाँ पावडर ,हल्दी ,जीरा पावडर और गरम मसाला डाल देना है और चलते हुए 1 मिनट तक पकाए |अब इसमें फेटा हुआ दही और कटा हुआ हरा धनिया मिला दे |अब सारी चीज़े मिला कर मिनट तक पकाए और गैस बंद कर दे |

बिरयानी के चावल पकाने की विधि (हैदराबादी वेज बिरियानी)

सबसे पहले एक गहरा बर्तन ले |और चावल को धो कर अच्छे से साफ़ कर ले पण में कम से कम बार |बर्तन को गैस पर रख कर 3 से 4 पानी डाले और उबलने दे |जैसे ही पानी उबले उसमे आपको चावल को डाल देना हिया |और हरी इलायची ,लौंग ,दालचीनी और तेजपात और नमक डाल देना है |चावल को 7 से 8 मिनट तक पकाना है |चावल ज्यादा नहीं पकाना है |क्योंकि बाद में ग्रेवी साथ भी उनको पकाना होगा |अब काहवाल को एक छलनी में निकालकर ठंडा कर ले |

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बिरयानी की विधि

अब आपको एक बंद बर्तन लेना है या आप भगोना या कुकर भी ले सकते है |हम अभी कुकर की बात कर रहे है |सबसे पहले हमें आधी ग्रेवी को बर्तन में डालना है |फिर इस पर आधे चावल की परत बनानी है |अब इस पर फिर से बाकी की बची हुई ग्रेवी डाल देनी है |अब इसके ऊपर बचे हुए चावल डाल देने है |और चावल के साइड में घी डालना है ताकि चावल चिपके न |

अब इस पर केसर का दूधो और भुना हुआ प्याज और कटा हुआ हरा धनिया डाल देना है |और ढक्कन को बंद कर दे |और इससे आपको सीधे गैस पर नहीं रखना |पहले आप एक तवा रखेंगे फिर उस पर कुकर रखेंगे |वरना चावल चिपक जायंगे |तवा आपको कम आंच पर रखना है |और 15 मिनट तक इसको पकाए |अब आपकी बिरयानी तैयार है |

हैदराबादी वेज बिरियानी कैसे बनाये :  उम्मीद है आपको ये आर्टिकल पसंद आया होगा अगर आपको ये आर्टिकल अच्छा लगा हो तो लाइक और कमेंट करे और अपने दोस्तों के साथ शेयर करे |

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2 COMMENTS

  1. […] चावल और चिकन के इस क्लासिक भारतीय मिश्रण में किसी भी अन्य व्यंजन की तुलना में अधिक विविधताएं हैं! परंपरागत रूप से, दही और सुगंधित मसालों में मैरीनेट किया हुआ चिकन या मटन चावल के साथ मिलाया जाता है और घंटों तक धीमी गति से पकाया जाता है। विभिन्न क्षेत्रों के लिए विशिष्ट संशोधन इस व्यंजन को दिलचस्प बनाए रखते हैं। जबकि कुछ इसे क्लासिक रखते हैं, कई रेस्तरां नम स्वाद के लिए चावल को पहले से पके हुए ग्रेवी के साथ मिलाते हैं और फिर मांस डालते हैं। जो भी हो, बिरयानी सेक्सी है, और दुनिया इसे जानती है |हैदराबादी वेज बिरियानी कैसे बनाये : Restau… […]

  2. […] पनीर बिरयानी स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और  इसे बनाने में हमें ज्यादा मेहनत और टाइम भी नहीं लगता है और यह आसानी से बनकर तैयार हो जाती है |इसे आप अपने घर के पार्टियों और त्योहारों में भी बना सकते हैं | यदि आपको कभी कुछ चटपटा और तीखा खाने का मन करे तो आप पनीर बिरयानी को बना कर खा सकते हैं | इसे बनाने में हमें ज्यादा से ज्यादा 30 मिनट लगता है और यह बनकर तैयार हो जाती है | इसके साथ आप चटनी, दही और सब्जी आदि के साथ भी इसे खा सकते हैं |  अगर आप पनीर बिरयानी को घर पर बनाते हैं तो इससे आप अपने मनपसंद से कम दिखा या ज्यादा तीखा आदि कर सकते हैं |हैदराबादी वेज बिरियानी कैसे बनाये […]

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